Рис по-українськи

Сало дрібно порізати і висмажити до шкварок на сухій сковороді.

Відварити рис. Промити крупу, залити водою, довести до кипіння, вогонь зменшити і варити під кришкою, періодично помішуючи, щоб не пригоріла. Не солити. Коли залишиться зовсім мало води - накрити казанок кришкою (щільно) і зверху покласти рушник.

У сало додати порізану півкільцями цибулю і натерту моркву. Добре обсмажити під кришкою і в кінці посолити і поперчити. Спеції додавати так, щоб був розрахунок і на рис, тобто щоб готова страва була досить солоною і поперченою.

Додати засмажку і рис перемішати.