Рис із великої літери

Рис дуже добре промити у 6-ти водах. Остання вода повинна бути прозорою.

Каструлю бажано брати із товстими стінками і з дуже щільною кришкою. Якщо кришка легка, у процесі варіння її потрібно придавити вантажем, щоб пара не виходила із каструлі. Викласти у каструлю рис, залити водою. Вода повинна покривати рис зверху приблизно у половину висоти самого рису, тобто на 2 обсяги рису треба налити 3 об'єми води.

Закрити каструлю щільною кришкою і поставити на сильний вогонь. Щойно вода закипить, засікти 3 хвилини, потім трохи зменшити вогонь ще на 7 хвилин, і 2 хвилини на слабкому вогні. Всього 12 хвилин. Вимкнути вогонь і ще 12 хвилин не відкривати кришку.

Відкрити кришку. Покласти зверху сіль, чайну ложку без гірки, можна трохи менше.

Зверху на сіль покласти шматочок масла. Накрити кришкою. Масло розтане і розподілиться разом із сіллю по каструлі. Потрібно ще раз добре перемішати рис.