Приготування крупи кус-кус у домашніх умовах

Манку змішати із сіллю.

Потім підлити олії.

Потім добре перемішати, щоб олія обволікла кожну крупинку.

Підлити трохи води і знову пермішувати і розтирати, щоб не утворювалися грудки.

Додати ще трохи води і розтирати.

Поставити на пар. Коли верхній шар зовсім гарячий, тобто пар пробив суміш манки, поварити хвилин 10.

Щоб крупинки не сипалися через дірочки, у пароварку постелити бавовняну серветку.

Закрити кришкою.

Знову вилити у широку миску.

Розбити всі грудки, дерев'яною ложкою найкраще.

Дати трохи охолонути, щоб можна було чіпати руками і знову - побризкати води і розтирати, води і розтирати.

Знову на пар. Знову хвилин 10.

Варити за три прийоми, перші два рази - по десять хвилин, третій раз - п'ятнадцять хвилин.

Викинути у миску і розбити грудки. Спробувати і, якщо крупинки ще трохи тверді, знову побризкати водою і обробити, зварити на пару.

Варити треба не один раз, а в два-три прийоми, поступово насичуючи крупинки манки вологою і зберігаючи її крихкість.

Спробувати. Крупинки не повинні бути твердими.

Якщо хлюпнули трохи більше води, ніж потрібно було. Грудки не розбиваються. Тоді пропустити, протерти всю масу через решето (не сито) і манка знову розсипчаста.

Можна через дуршлак.

У кінцевому підсумку, крупинки виходять немов прозорі.

Викласти готовий кус-кус на тарілку, у середині зробити виїмку.

Подавати із овочевим або м'ясним рагу.