Плов із кролика

Філе кролика порізати на шматочки і вимочити дві години у воді, з додаванням оцту (на літр води приблизно 1 чайну ложку оцту). Через дві години обсмажити на суміші олії і вершкового масла, потім додати воду і варити до готовності.

Окремо в сковороді на рослинній олії обсмажити цибулю, дрібно нарізану, моркву, терту на тертці, пастернак, потертий на тертку або дрібно порізаний.

Помідори помити, обдати окропом, зняти з них шкірку, порізати на кубики і додати до обсмажених овочів, трохи протушкувати.

Рис промити і засипати до м'яса, зверху викласти обсмажені овочі, у декількох місцях розсунути рис і покласти по зубчику часнику і тушкувати на повільному вогні під кришкою до готовності.