Перлова каша

Крупу промити холодною водою, доки вода у тарілці не стане прозорою.

Промиту крупу залити окропом так, щоб він покривав крупу на 3 пальці.

Закрити посудину з крупою і залишити години на 4.

За цей час крупа розбухне - зерна збільшаться у розмірі у 3-4 рази.

Висипати у товстостінну каструлю. У замочену крупу разом із водою, в якій вона набрякала, додати води (гарячої, з чайника). 

Поставити на вогонь. Після закипання зменшити до ледве помітного булькання і залишити на 1,5 години.

У міру википання води можна додавати, обов'язково гарячу. Частіше помішувати, щоб каша не прикипала до дна каструлі.

Тушонку додати у вже готову крупу. Перемішати, прогріти до кипіння на слабкому вогні. Якщо потрібно - досолити і додати прянощі.

Зняти каструлю з вогню, закутати у ковдру або товсті рушники, годинку каша повинна упріти.