Лівійський кус-кус класичний

Для приготування кус-куса потрібна спеціальна двоярусна каструля.

Знизу будуть готуватися м'ясо і овочі, а зверху (на пару) - крупа.

М'ясо, цибулю та моркву крупно нарізати.

Попередньо очистивши від шкірки, нарізати помідори.

Помістити у каструлю з олією.

Тушкувати на повільному вогні 30 хвилин.

Додати горох (попередньо замочений у воді на ніч) і томатну пасту.

Нарізати крупно гарбуз.

Нарізати баклажан і кабачок.

Викласти поверх м'яса.

Додати дрібно нарізаний часник.

Потім базилік, суміш перців і 2 склянки води.

Підлива майже готова. Тільки доварити.

Кус-кус традиційно готується на пару. У верхню частину каструлі помістити кус-кус і скропити соусом із олії та томатної пасти.

Накрити кришкою і готувати на повільному вогні ще 30 хвилин.

Викласти розбухлу розсипчасту крупу кус-куса у тарілку.

Поверх - овочі.