Зрази рубані

Цибулину очистити і дрібно порізати, розігріти сковороду і обсмажити цибулю на рослинній олії до золотистого кольору.

Зелень петрушки помити і нарізати, яйця відварити і порубати (можна натерти на тертці).

Приготувати котлетну масу: яловичину, сало, картоплю, цибулю, часник і булку, розмочену в молоці і віджату, пропустити через м'ясорубку, посолити і поперчити, добре вимішати руками.

Начинка: змішати пасеровану цибулю, січені яйця, пшеничні сухарі, сіль, перець, зелень петрушки і м'яке вершкове масло.

Із котлетної маси зробити коржики товщиною 10 мм, на середину кожного покласти начинку, з'єднати краї і сформувати зразу овально-плескатої форми.

Викласти зрази на дощечку, розігріти сковорідку з олією.

Обваляти зрази у панірувальних сухарях.

Обсмажити до рум'яної скориночки з двох сторін.

Викладати на тарілку та прикрасити огірочком.