Золоте курча

Часник (3 зубчики) почистити і подрібнити за допомогою блендера разом із сиром і вершковим маслом (50 г, кімнатної температури) в однорідну пастоподібну масу. Додати сік одного лимона і терту на дрібній тертці цедру одного лимона, все гарно перемішати.

На сковорідці у невеликій кількості олії обсмажити подрібнену цибулю до приємної легкої золотистості.

Додати порізану невеликими шматочками грушу і, помішуючи, готувати, доки груша не стане м'якою і придбає деяку прозорість.

Моркву помити, очистити і натерти на крупній тертці, додати до груші і цибулі, смажити ще хвилинку.

Посолити і поперчити.

Курочці під шкіру (з боку шиї) викласти сирно-лимонну начинку, зашити нитками шию.

Апельсин нарізати гострим ножем на часточки і заповнити ними внутрішню частину курочки, потім пов'язати лапки злегка нитками, щоб у процесі приготування вони не розходилися і курочка зберегла гарну форму. Але не занадто щільно, щоб пташка добре пропеклася.

Картоплю очистити і крупно нарізати, яблука очистити від серцевини і нарізати скибочками.

Викласти курочку у центр форми для випікання, навколо розкласти картоплю і яблука.

Усе зверху трохи посолити і поперчити.

Курочку змастити куркумою і вершковим маслом.

На яблучка рівномірно викласти золотисту засмажку і кілька гілочок зелені.

3 зубчики часнику роздавити плоскою частиною ножа, крупно порізати й покласти у декількох місцях на засмажку.

Вилити у форму вино (сік) і воду.

Курочку покласти у рукав для запікання (можна і без нього) і відправити готуватися в розігріту до 200°С духовку на 1 годину 10-20 хвилин (до готовності).

Із готової курочки зняти нитки.

Викласти курочку на велику тарілку, навколо розмістити яблучка, апельсин, картоплю. Можна додати помідор і зелень для більшої краси.