Змішання смаків

Телячу вирізку розрізати навпіл. Зробити невеликі, але глибокі розрізи і влити туди лимонний сік, потім з отриманого "лимонного озерця" руками розтерти сік по всій поверхні м'яса. Посипати м'ясо сіллю і перцем, розтерти м'ясо, але не тиснути сильно. Потім посипати цукром і теж рівномірно розподілити його по всій поверхні, потім покласти 6 скибочок вершкового масла на верх м'яса. Покласти на лист із пергаментом і покласти 1/6 скоринки лимона у розрізи. Поставити в піч на 200 градусів і готувати до повної готовності, приблизно хвилин 30.