Жульєн у чашці

Куряче філе вимити і порізати на маленькі кубики. 

Обсмажити у невеликій кількості олії 4 хвилини. 

Викласти курку в окрему посудину і залишити. 

Цибулю нарізати тонкими півкільцями. 

Гриби порізані викласти на сковороду після курки, додати цибулю і без додавання води обсмажувати, доки не випарується вся волога, виділена грибами. 

Гриби зняти з вогню і залишити. 

Пшеничне борошно просіяти і на сухій сковороді смажити 1 хвилину. 

Додати 20 г вершкового масла у борошно і обсмажувати ще 1 хвилину. 

Вершки або молоко вилити у сотейник, підігріти, не доводячи до кипіння. Висипати у гаряче молоко обсмажене борошно, розмішати і довести до кипіння. Зняти з вогню. 

У чашки викласти курку. 

У вершковий соус додати гриби з цибулею, посолити, поперчити. 

Залити у чашки вершковий соус, зверху посипати сиром і запікати у духовій шафі до утворення золотистої скоринки на сирі.