Запіканка з птицею і квашеною капустою

М'ясо птиці обдати холодною водою, промокнути та нарізати тонкими скибочками. Цибулю очистити і дрібно порізати.

На сковороді розігріти 1 ст. л. топленого масла. Злегка підсмажити на ньому шматочки м'яса, прибрати зі сковороди, посолити і поперчити.

Розігріти на сковороді залишене топлене масло. Спасерувати у ньому цибулю, посипати борошном і ще трохи спасерувати. Потім залити рислінгом і молоком, все ретельно перемішати і тримати на вогні ще 5 хвилин.
Зняти соус із вогню, додати до нього жовтки. Духовку розігріти до 180 градусів.
Картоплю почистити, нарізати тонкими кружечками. Викласти шарами, чергуючи з капустою і м’ясом, у форму для запікання. Залити зверху соусом і посипати тертим сиром.
Запікати у гарячій духовці на середньому рівні протягом 30 хвилин. Потім підвищити температуру до 220 градусів і запікати ще 10 хвилин до утворення хрусткої скоринки.
За день до приготування підготувати капусту - спасерувати дрібно нарубану цибулину у 2 ст. л. топленого масла, додати 500 г квашеної капусти і пасерувати ще деякий час. Кинути у капусту лавровий лист, посолити, поперчити, додати трохи цукру, залити 1/4 л рідини (води, бульйону, яблучного соку). Залежно від якості капусти тушкувати 30-60 хвилин на середньому вогні.