Запіканка із печінкою та картоплею

Картоплю очистити, помити і нарізати тонкою соломкою. Залити водою, щоб отримався крохмаль.

Яловичу печінку вимити, обсушити, видалити всі плівки і протоки. Пропустити через м'ясорубку (у кінці можна подрібнити маленьку сиру картоплину, щоб виштовхнути залишки печінки, і це додасть фаршу соковитість).

Зелену цибулю нарізати кільцями, часник нарізати пластинками (або подрібнити).

У сковороді із розігрітою олією обсмажити печінковий фарш до готовності, періодично перемішуючи і подрібнюючи утворені грудочки.

Злити воду, в якій знаходилася картопля. Соломку обсушити на паперовому рушнику.

В окремій сковороді, яку можна буде поставити у гарячу духовку для запікання, на рослинній олії обсмажити картоплю, помішуючи, хвилин 5, додати цибулю і часник. Перемішати, смажити майже до готовності.

Додати обсмажений печінковий фарш. Перемішати. Посолити і поперчити.

Збити яйця, злегка посолити і поперчити, можна додати приправу (суміш трав для омлету і запіканок).

Залити яйцями картопляно-печінкову масу. Готувати все разом хвилин 5 на невеликому вогні. Посипати тертим на крупній тертці сиром і поставити на 5 хвилин запекти у духовку при високій температурі.

Можна довести до готовності на сковороді, накривши кришкою.

Готову запіканку перекласти на тарілку, нарізати на порційні шматочки у вигляді секторів. Подавати із великою кількістю свіжої зелені.