Запіканка

835

інгредієнти:

Баклажан 600 г
Картопля 500 г
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Часник 2 зуб.
Помідор 2 шт.
Олія оливкова 3 ст.л.
Фарш м´ясний 400 г
Молоко 1 скл.
Борошно пшеничне 2 ст.л.
Яйце 2 шт.
Сіль
Перець солодкий 1 шт.
Морква 1 шт.
Зелень 1 пуч.
Гриби (печериці) 250 г

У перцю відрізаємо верхівку, вичищаємо насіння і нарізаємо кільцями.

Нарізаємо гриби скибочками, обсмажуємо в невеликій кількості олії. Смажити не більше 7-10 хвилин. Баклажани миємо, протикаємо в декількох місцях і кладемо в духовку хвилин на 15 (до початку зморщування шкірки). Як тільки баклажани почнуть морщитися, виймаємо і кладемо хвилин на 5-7 в закриту каструлю. Виймаємо ледь остиглі баклажани, знімаємо шкірку, нарізаємо скибочками, товщиною приблизно 0,5 см.

Картоплю чистимо, нарізаємо скибочками і запікаємо протягом приблизно 15 хвилин у духовці (попередньо солимо її і посипаємо спеціями). Зелень дрібно посікти. Цибулю і моркву дрібно порубати і обсмажити до золотистого кольору. Змішати обсмажені моркву і цибулю з дрібно посіченою зеленню. На форму для запікання викладаємо пошарово: баклажани, помідори, гриби, фарш. Останній шар-картопля. Кожен шар посипаємо сумішшю зелені і обсмажених овочів. Зверху викладаємо кільця перцю. Видавлюємо на поверхню часник.

Робимо заливку: у ледь тепле молоко додаємо 2 ст. л. борошна, спеції (хмелі-сунелі, чорний мелений перець, сіль), яйця. Все це перемішуємо. Заливаємо сумішшю страву і ставимо в духовку хвилин на 30-40 (до значного випарювання заливки).