Запечeний лящ "Донський"

839

інгредієнти:

Лящ 1 кг
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Капуста квашена 500 г
Гриби опеньки 200 г
Томатна паста 1 ст.л.
Сіль
Перець чорний
Спеції (коріандр, майоран, імбир)
Картопля 1 кг
Олія рослинна

Ляща почистити і випатрати через спинку. Зробити такий же розріз (тільки він буде більш глибокий), як на черевці, і вийняти нутрощі. Рибку ретельно промити.

Начинка. Цибулю нарізати соломкою і обсмажити на олії.

Додати опеньки.

Трохи обсмажити і додати квашену капусту. Краще якщо вона буде солодкувата.

Трохи протушкувати і додати томатну пасту.

У кінці додати ікру або молочко (дрібно нарізані), якщо є. Ретельно розподілити по начинці.

Злегка посолити, поперчити і додати спеції.

Рибку посолити і поперчити (зовні і зсередини), а потім начинити масою.

Картоплю очистити, помити і нарізати на досить великі шматочки. Укласти навколо риби, посолити, поперчити і скропити олією.

Запікати у розігрітій до 200-220 градусів духовці (температуру можна спочатку зробити 200, а через хвилин 30 збільшити до 220), до готовності риби і картоплі (приблизно 1 годину 20 хвилин).