Запечені фаршировані баклажани

Необхідно у баклажан акуратно вийняти серединку, подрібнити її.

На рослинній олії обсмажити подрібнені баклажани з подрібненими печерицями.

Додати порізаний кубиками червоний солодкий перець, все разом злегка протушкувати, додати гострий перець, порізаний соломкою і подрібнений часник. Посолити і поперчити за смаком.

Начинкою наповнити баклажани, поставити їх у вогнетривку антипригарну форму і запекти в духовці до готовності, доки баклажани не стануть м'якими.

За 5 хвилин до готовності баклажани дістати. У помідорів видалити місце прикріплення плодоніжки і зробити 2 розрізу уздовж, але не до кінця, щоб помідор розкрився як квіточка. Акуратно поставити квітку з помідора на баклажан.

Зверху в серединку додати по 1 ложці бринзи і посипати орегано. Поставити в духовку максимум на 5 хвилин, щоб помідори прогрілася, але не потекли, а бринза злегка розплавилася.

Подавати баклажани гарячими.