Запечeна у духовці качка із соусом із агрусу

766

інгредієнти:

Качка 2 кг
Сік лайма (лимона) 1 шт.
Олія рослинна 2 ст.л.
Пластівці вівсяні 125 г
Масло вершкове
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Зелень 2 ч.л.
Віскі (бульйон) 2 ст.л.
Сік шпинату 300 мл
Вино сухе біле 150 мл
Агрус 225 г
Цукор 50 г
Сіль
Перець

Обсушити качку зсередини і зовні, скропити лимонним соком, посолити, поперчити.

Вівсяні пластівці просушити у духовці, нагрітій до 150-160°C, 10-15 хвилин.

Змішати всі інгредієнти для начинки: пластівці, 25 г масла, цибуля, зелень, віскі.

Начинити качку.

Скріпити гарно всі отвори "шпажками" (зубочистками). Обмазану жиром качку помістити у форму для запікання. Запікати у нагрітій до 200°С духовці із розрахунку 20-25 хвилин на півкілограми качки (приблизно 1 година 30 хвилин-1 година 40 хвилин), час від часу поливаючи соком, що накопичується на дні форми. Приблизно через 50 хвилин запікання виделкою злегка наколоти грудку качки.

Шпинат відварити 15 хвилин у 150 мл води. Відвар процідити, попередньо добре віджавши шпинат. Отриманий шпинатовий сік змішати із вином, агрусом, цукром та 3 ст. л. розтопленого масла. Варити доки агрус не стане м'яким. Приготувати пюре у блендері. Додати цукор.