Запечена телятина

Нарізати м'ясо упоперек волокон на маленькі шматочки, посипати сіллю і скропити лимонним соком, потім перекласти на змащену маслом вогнетривку посудину.

Проміжки між шматочками м'яса можна заповнити овочами.

Жир розтопити, прогріти в ньому борошно до золотистого відтінку, потім долити молоко, проварити.

Полити м'ясо густим соусом, посипати змішаним із меленими сухарями сиром і зверху покласти шматочки масла.

Потім поставити в гарячу духовку і запекти до появи золотистої скоринки.

Подати на стіл у гарячому вигляді.