Запечена курка із мандаринами та розмарином

Ретельно промити рис у проточній воді, доки вода не стане прозорою (7 разів).

Рис помістити у глибоку каструлю, додати родзинки і залити водою у співвідношенні 1:1. Також додати сіль і спеції (можна використати суміш готових прянощів "для плову").

Рис повинен залишатися злегка недовареним.

Курку помити, зсередини і зовні натерти сіллю, соєвим соусом і сумішшю чорного і червоного меленого перцю. Покласти гілочку розмарину.

Начинити курку рисом, додаючи часточки мандарини і 2 часточки лимона.

Акуратно зашити курку із начинкою.

За допомогою зубочисток прикріпити до курки 5 скибочок сала (шириною 1-1,5 см). Потрібно встигнути зняти смужки сала до того, як вони почнуть підгоряти (до того, як вони стануть "шкварками").

Курку викласти на деко, попередньо загорнувши тонкі місця (крильця та кінцівки ніжок) у фольгу, щоб не підгоріли.

Запікати курку у духовці при температурі 170-200 градусів протягом години. За 5-10 хвилин до готовності змастити поверхню курки майонезом і полити утвореним соком для утворення золотистої скоринки.

Вийняти із духовки, викласти на тарілку, прикрасити зеленню.