Запечена індича грудка із журавлиною або брусницею

Грудку індички вимити і замочити у сольовому розчині (1 ст. л. солі на 1 скл. води) години на 2-2,5.

Потім грудку знову обмити. Журавлину (брусницю) подрібнити до стану пюре. 3/4 скл. залишити для соусу і обмазки. У решту журавлини додати цукор і стільки ж ложок панірувальних сухарів, щоб суміш загусла, але не була дуже густою.

У грудці зробити кишеню дуже гострим ножем. У кишеню покласти журавлине пюре (скільки поміститься), розріз скріпити зубочистками або зашити товстими нитками. Грудку натерти розчавленим часником, сіллю, приправою для курки. Потім всю обмазати журавлиним пюре.

Лист фольги змастити олією і покласти грудку. Закрити зверху, щільно закріпивши краї, але залишивши достатньо місця, щоб фольга не порвалася при запіканні.

Поставити запікати у духовку на 1 годину - 1 годину 20 хвилин.

Потім грудку відкрити, знову змастити верх журавлиним пюре і підрум'янити.

Нарізати на скибочки і полити журавлиним соусом.