Закуска з баклажанів

Баклажани порізати кружечками завтовшки 1 см.

Кружечки баклажанів натерти сіллю і покласти на дерев'яну дошку хвилин на 10-15.

Почистити цибулю, порізати півкільцями.

Смажити цибулю на сковороді в олії.

Почистити моркву, натерти на крупній тертці.

Додати моркву на сковороду до цибулі.

Баклажани віджати, щоб не були гіркими.

Завантажити в розігріту фритюрницю і смажити 5 хвилин у режимі смаження.

Помідори дрібно порізати.

Викласти на сковороду, трохи присолити і смажити до консистенції соусу.

Закріпити сітку з баклажанами у фритюрниці, щоб стекла зайва олія.

Порізати дрібно перець.

Видавить часник в томат, перемішати і зняти з вогню.

Зелень дрібно порізати.

Взяти каструлю з товстим дном, укласти складові шарами: баклажани, морква з цибулею, перець, зелень, томат і т. д., доки не закінчаться овочі, останній шар повинен бути томат.

Поставити на великий вогонь, довести до кипіння, вогонь зменшити і тушкувати 5-10 хвилин.

Дати закусці настоятися.