Закохана курочка

Приготувати начинку для шкіри. Всі спеції (стручки кардамону, гвоздику, горошки чорного перцю, шматочок кориці, зерна коріандру) подрібнити, з'єднати із 20 г вершкового масла.

Шкіру птиці відірвати від м'яса і покласти в отриману кишеньку масло зі спеціями. Залишити на годину (можна на ніч у холодильник).

Начинка для курки.

Порізати дрібно бекон.

Черствий хліб (білий, 2-денний) порізати і обсмажити до скориночки із вершковим маслом. Масло класти потроху, додаючи за потребою.

Шпинат промити холодною водою кілька разів, відварити у дуже солоній воді 1 хвилину, вийняти, облити холодною водою, добре віджати і нарізати дрібно.

Селеру відварити 3 хв (до м'якості) у солоній воді, порізати на смужки, потім на кубики.

З'єднати сухарі, бекон, шпинат, селеру, додати 2 яйця, часник, спеції (мускатний горіх, імбир, чорний перець). Можна ще печінку курячу.

Посолити у середині і зовні. Начинити і зашити пташку із двох сторін. Коли начиняти верх - починати із крилець, низ - із ніжок.

За допомогою паличок повернути курці курячі форми. Смажити годину або більше на маленькому вогні, поливаючи виділеним жиром.