Їжачки

Викласти фарш у каструлю, посолити і поперчити.

Моркву натерти на крупну тeртку, а цибулину нарізати не дуже крупно.

Моркву з цибулею обсмажити із додаванням невеликої кількості олії.

Рис добре промити і трохи підсушити.

У каструлю із фаршем покласти моркв’яно-цибулеву засмажку, рис і добре перемішати всe.

Додати одне яйце.

Щe раз усe добре перемішати.

На дно широкої каструлі налити трохи олії, покласти кілька горошин чорного перцю і 2-3 лаврових листки.

Сформувати невеликі кульки і укласти їх у каструлю.

Обережно, по бортику, залити їжачки окропом.

Вода повинна тільки закрити їжачків. Каструлю поставити на вогонь.

Додати до їжачків 2 ст. ложки томатної пасти.

Варити до готовності (не менше півгодини). Час варіння залежить від величини їжачків.

Подавати із кетчупом або сметаною.