Язик у сухарях

Розморожені язики промити у воді і відварити. Залити водою, після закипання зняти піну і варити півгодини, потім додати сіль, спеції (лавровий лист, кілька горошин перцю, трохи прованських трав). Потім варити до готовності. Якщо язики невеликі, то варити 2-2,5 години .

Дістати язики із бульйону, трохи охолодити, потім очистити від шкірки і нарізати скибочками.

Збити яйця і приготувати суміш для панірування. Змішати панірувальні сухарі, сіль, чорний перець, карі, куркуму, суміш сухих трав (прованські, італійські).

Занурити скибочки язика у яйце, потім потрібно обваляти у панірувальній суміші і смажити на олії.

На гарнір картопляне пюре.