Язик по-італійськи

Яловичий язик кілька разів ретельно промити у теплій воді, ошпарити окропом.

Покласти язик у каструлю із киплячою підсоленою водою, додати коріння. Варити 3 години під кришкою.

Із язика, коли він трохи охолоне, зняти шкіру.

Потім нарізати навскоси тонкими скибочками.

Приготувати сухарі. Нарізати хліб кубиками, укласти на деко і в духовку.

Підсушити до золотистого кольору, помішуючи кожні 5 хвилин.

Сир натерти на крупній тертці.

Розтопити вершкове масло на водяній бані.

Викласти підготовлені продукти шарами у сковороду.

1 шар - язик.

2 шар - сухарі (полити олією).

3 шар - сир.

4 шар - язик.

5 шар - сухарі (полити олією).

6 шар - сир.

Поставити у заздалегідь розігріту духовку, щоб зарум'янилося. (5-15 хв при 180°С).