Язик по-грузинськи

2 морквини і 2 цибулини почистити і запекти на сухій сковороді.

Відварити язик. Ретельно промити у проточній воді. У каструлю з киплячою водою опустити язик, довести до кипіння і зняти піну. Додати підпечені овочі у каструлю з язиком і варити на маленькому вогні 3-3,5 години.

Коли язик звариться, вийняти його із каструлі, покласти під струмінь із холодною водою і зняти з нього шкіру. Обрізати із внутрішньої сторони хрящі (якщо є) і повернути язик у каструлю з бульйоном. Посолити, поперчити і довести до кипіння. Дати охолонути, не дістаючи його із бульйону.

Приготувати соус. Гриби нарізати дрібно, 2 цибулини - півкільцями. Обсмажити на рослинній олії до золотистого кольору.

Волоські горіхи подрібнити у процесорі, змішати отриману масу із порошком хмелі-сунелі, додати сметану і подрібнений часник. Ретельно перемішати.

У сковороду (або форму для запікання) викласти половину маси цибулі із грибами.

Потім нарізаний пластинками язик.

Викласти іншу частину цибулі із грибами і залити все горіховим соусом.

Запікати у духовці при температурі 180 градусів - 25 хвилин.