Язик із баклажанами у клярі

Баклажани помити, відрізати кінчики, нарізати кружками (не більше 1 см завтовшки), посолити, покласти під гніт.

Відварений язик нарізати скибочками.

Молоко з'єднати із сіллю, цукром і яєчним жовтком.

Додати борошно, добре перемішати (збити міксером).

Окремо збити білок.

Додати збитий білок до молочно-борошняної суміші і акуратно вмішати.

Баклажани віджати.

На виделку насадити скибочку язика із кружечком баклажана, умочити у кляр.

Покласти на сковорідку із розігрітою олією.

Обсмажити із двох сторін.

Обсушити на серветці.