Яловичина з грибами та квасолею

790

інгредієнти:

Яловичина 450 г
Картопля 4 шт.
Морква 2 шт.
Квасоля (консервована в томатному соусі) 1 бан.
Гриби (печериці свіжі) 300 г
Перець болгарський (різних кольорів)
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Масло вершкове 3 ч.л.
Олія оливкова 3 ст.л.
Горілка 50 г
Часник 3 зуб.
Хмелі-сунелі 0.3 ч.л.
Лист лавровий 3 шт.
Перець чорний горошком 6 шт.
Сіль 2 ч.л.
Сметана 3 ст.л.
Зелень 1 пуч.
Базилік (сухий) 1 ч.л.

Яловичину порізати на дрібні шматочки. Обсмажити на сильно розігрітій оливковій олії до рум'яної скоринки.

У м'ясо вилити 50 г горілки. Через 3 хвилини влити склянку кип'яченої води і тушкувати. У процесі тушкування посолити, додати спеції. Випарене м'ясо перекласти в каструлю із кришкою, щоб воно залишалося гарячим.

Нарізати цибулю півкільцями, гриби.

Внутрішні стінки горщиків змастити вершковим маслом. На дно покласти горошини чорного перцю і лавровий лист.

Цибулю і гриби обсмажити на жиру після м'яса.

Нарізати картоплю, моркву - кубиками. Болгарський перець - маленькими скибочками. Кубики з картоплею повинні бути більше кубиків з морквою.

Дрібно порубати часник.

Викласти пошарово: картопля, морква, гриби. Зверху покласти часник.

Сирі овочі покласти на дно горщика, щоб вони могли приготуватися під томатно-м'ясним соусом. Шар з картоплею трохи посолити.

Відкрити банку із квасолею. Соус із банки перелити у склянку. А квасолю розкласти по горщиках. Зверху викласти шматочки м'яса. Висипати сухий базилік. Заключний шар - болгарський перець.

Доки м'ясо стояло у каструлі, воно дало сік. Цей сік з'єднати із томатним соусом. Перемішати. Долити кип'яченої води до повної склянки. Залити горщики. Овочі повинні бути залиті цим соусом до середини горщика. Тоді вода з них не виллється, горщик буде чистим.