Яловичина, тушкована у вині з айвою

Айву ретельно вимити.

Цибулю порізати досить крупно, морквину теж.

М'ясо очистити від плівок і жилок, нарізати плоскими шматочками, не дрібно, упоперек волокон.

Трохи замаринувати м'ясо, хвилин 15. Лимонний сік, приправи, сіль.

Обсмажити цибулю з морквою.

М'ясо викласти на добре розігріту сковорідку, в 1 шар. Треба, щоб утворилася рум'яна кірочка, але не витік сік.

Викласти м'ясо до моркви з цибулею.

Залити м'ясо вином. Тушкувати півгодини на тихому вогні. Додати петрушку. Якщо треба, то досолити. Тушкувати ще хвилин 20, м'ясо повинно бути м'яким.

Айву очистити від серцевини, нарізати шматочками, покласти на дно горщиків трохи.

Розкласти м'ясо.

На м'ясо - шматочки сливи і знову айву.

Поставити в духовку, тушкувати ще півгодини при 200-220 градусах.

Поставити в прохолодну духовку.

Подавати із салатом. Пекінська капуста, помідор, червоний болгарський перець. Заправити соком лимона, білим перцем, сіллю і олією.