Яловичина під томатною скоринкою

Помідори очистити від плодоніжок, обшпарити окропом, облити холодною водою. Очистити від шкірки, м'якоть нарізати шматочками. Часник очистити і дрібно порубати. Помідори і часник тушкувати в сковороді в 1 ст. л. олії. Посолити, поперчити, підсолодити щіпкою цукру і, помішуючи, уварити.

Стейки вимити, обсушити і обсмажувати в олії по 3 хв з усіх сторін. Приправити сіллю, перцем і спеціями. Загорнути у фольгу й забрати в тепло.

Томатну масу змішати з вершками і приправити сіллю і перцем. Стейки вийняти з фольги і скласти в плоску вогнетривку форму. Змастити томатною пастою і посипати пармезаном. Запікати в духовці при 200 градусів до утворення хрусткої скоринки. Готову страву посипати горошинами зеленого маринованого перцю і подавати до столу з легким овочевим гарніром, або зі спагеті.