Яловичина із сирним соусом

Охолоджену яловичину помити, нарізати на порційні шматки товщиною 1 см.

Посолити, поперчити, обваляти у борошні - все з обох сторін. Одночасно на сковороду налити соняшникову олію для обсмажування яловичини і розігріти сковороду.

На добре прогріту сковороду викласти шматки яловичини. Смажити 3-5 хвилин на сильному вогні для утворення скоринки і ще 4-5 хвилин на середньому, щоб приготувалося. Перевернути і смажити так само, як і першу сторону.

Петрушку нарізати, пармезан натерти на тертці.

Приготовлену яловичину дістати зі сковороди, туди ж додати курячий бульйон - так, щоб він покривав приблизно половину сковороди, розмішати з тим, що залишилося на сковороді, посолити і довести до кипіння. Зменшити вогонь, пучками розсипати борошно. Увесь час помішувати, щоб не утворилося грудочок. Коли соус готовий, додати петрушку і пармезан, готувати кілька хвилин на середньому вогні, помішуючи, щоб сир розплавився.

Викласти на сирний соус готові шматки яловичини. Збільшити вогонь, щоб все закипіло, потім вогонь зменшити і тушкувати все разом під кришкою 5 хвилин.

На гарнір можна подати варену картоплю, рис або макарони.