Яловичина із квасолею

Квасолю залити водою і залишити на ніч. Воду злити. Висипати у каструльку, залити чистою водою і варити приблизно годину на невеликому вогні (доки не стане м'якою). Коли закипить, зняти піну. У міру необхідності доливати теплу воду, щоб квасоля завжди була нею покрита. Готову квасолю злити.

Яловичину нарізати невеликими шматочками. Розігріти велику пательню, додати трохи соняшникової олії. На великому вогні обсмажити м'ясо з усіх боків хвилин 15-20. Потім зменшити вогонь, додати воду, щоб покрила м'ясо, спеції (сіль, чорний мелений перець) і тушкувати ще близько 40 хвилин до готовності.

Коли м'ясо майже готове, приготувати соус. 1 велику цибулину нарізати тонкими півкільцями й обсмажити на вершковому маслі. Коли цибуля стане м'якою, додати сметану і добре прогріти.

До м'яса додати квасолю, залити соусом, перемішати і тушкувати ще 10-15 хвилин.

Подавати як підливу або як самостійну страву.