Яловичина "Баварія"

614

інгредієнти:

Яловичина (м´якоть) 600 г
Морква 1 шт.
Селера (корінь) 1 шт.
Стручкова квасоля (броколі) 100 г
Хліб житній 200 г
Пиво темне 1 скл.
Масло вершкове 2 ст.л.
Гірчиця столова 1 ст.л.
Лавровий лист 2 шт.
Сіль
Перець чорний мелений
Зелень

Яловичину нарізати порційними шматками товщиною 1 см.

М'ясо злегка відбити, посолити і обсмажити на розпеченій сковороді на маслі по 3 хвилини з кожного боку.

Моркву і селеру вимити, очистити, нарізати тонкими пелюстками.

Спасерувати на вершковому маслі. Квасолю нарізати шматками довжиною 2 см, довести до готовності з додаванням невеликої кількості підсоленої води, яка не повинна покривати повністю, протягом 10 хвилин, відкинути на дуршлак і відразу ж облити холодною водою.

Житній хліб нарізати скибочками приблизно такого ж розміру, як і шматки м'яса. Підсушити у тостері або обсмажити на сковороді з додаванням вершкового масла. Готові тости (грінки) намазати гірчицею з одного боку.

У глибоку сковороду, змащену олією, укласти шарами яловичину, селеру, моркву, квасолю (броколі). Посолити, поперчити, додати лавровий лист.

Страву зверху залити темним пивом, поставити на вогонь, дати закипіти і довести до готовності. Час приготування залежить від м'яса. Якщо це вирізка, то страва буде готова через 30 хвилин, якщо м'якоть, то 60 хвилин.