Яловичі реберця

Обсмажити реберця і телятину на сковороді на великому вогні до золотистого кольору, посолити трохи для соку. Потім налити кип'яченої води і залишити тушкуватися на 15-20 хв. Можна перекласти м'ясо в каструльку і тушкувати на маленькому вогні.

Соус до м'яса: цибулю нарізати як на засмажку і підсмажити на пательні (там, де спочатку смажилося м'ясо) до золотистої скоринки, потім натерти моркву на крупну тертку і додати до цибулі.

Тепер додати нарізаний соломкою болгарський перець і ще через хвилинку - дрібно порізану зелень і чайну ложку гірчиці.

Трохи протушкувати, додати ложку томату, цукор, сіль і розбавити бульйоном, в якому тушкувалися реберця. Ще хвилинку протушкувати.

Потім залити соусом реберця із м’ясом, додати лимон (розрізати 3 часточки на сегменти), перець горошком і лавровий листок. Все тушкувати ще хвилин 20.

Можна подавати до картоплі, рису, гречки.