"Яки Меші" із куркою

590

інгредієнти:

Рис (для суші) 2 скл.
Морква 70 г
Цибуля зелена 30 г
Стегно куряче 3 шт.
Вино рисове (мірін) 1 ст.л.
Соус (унагі ; якіторі ; ворчестер ) 1 ст.л.
Оцет (рисовий) 1 ст.л.
Соєвий соус 8 ст.л.
Часник 2 зуб.
Олія рослинна

Рис добре промити, разів 10, викласти у каструлю із подвійним дном, залити водою 1:1,5. Поставити варитися на сильний вогонь доки не закипить, коли рис закипить, зменшити вогонь до мінімуму і накрити кришкою, варити 12 хвилин. Зняти кришку і між каструлею і кришкою покласти 2 паперових рушники, закрити кришку. Так рис можна залишити на кілька годин.

Моркву натерти на "корейській тертці", цибулю нарізати навскоси. Часник натерти на дрібній тертці.

Від стегон відокремити кісточку і порізати м'ясо на невеликі кубики разом зі шкіркою.

Змішати всі соуси по 1 ст. л., крім соєвого.

Добре розігріти сковороду вок, або будь-яку іншу сковороду із високими бортами, налити трохи рослинної олії і покласти курочку. Смажити до білого кольору, постійно помішуючи, потім додати цибулю та моркву.

Коли овочі пустять сік, додати часник. Ще трохи протушкувати і залити водою так, щоб злегка покрити м'ясо, зменшити вогонь і накрити кришкою. Вода потрібна, щоб м'ясо протушкувалося і стало ніжніше. Через хвилин 6-7 зняти кришку і тушкувати доки не випарується вся вода, постійно помішуючи.

Додати соус, довести до кипіння і частинами додати рис. Швидко помішувати рис, щоб він став одного кольору, і смажити його до повного зникнення рідини - це не більше 3-5 хвилин.