Відбивні у паніровці

Вирізку порізати на пластини 1-1,5 см. Гарненько відбити, посолити, поперчити і залишити на 5 хвилин.

Приготувати панірування. Яйця збити віночком з сіллю і перцем. У другій тарілці приготувати борошно для панірування і в третій панірувальні сухарі.

Брати кожен шматочок і вмочати, спочатку в борошні.

Потім в яйці.

Потім у панірувальних сухарях.

Обсмажити в рослинній олії з обох сторін.

Скласти все в сотейник, додати трохи бульйону і тушкувати. Якщо м'ясо з молодої телятини або свинини, то можна не тушкувати.