Відбивні із телячого серця

Шматочки серця порізати на порції і тоненько відбити. Оболонку серця краще видалити. Нарізати або натерти на тертці цибулю і часник.

Натерти шматочки серця густо цією сумішшю. Сіль, перець та інші приправи змішати із цибулею та часником. Скласти серце у миску, накрити тарілкою і залишити на ніч (у холодильник можна не прибирати).

Вмочити відбивні спочатку у збите яйце.

Потім у панірувальні сухарі.

Смажити відбивні у гарячому жиру або в олії на середньому вогні до рум'янцю і перевернути на інший бік.