Відбивна свиняча котлета

Шматок свинини розрізати навпіл, кожну половинку ще навпіл, але, не дорізаючи до кінця, відбити, посолити, поперчити.

Цибулю дрібно нарізати, покласти на одну з відбивних, потім моркву, натерту на крупній тертці, потім подрібнену петрушку, зверху покласти три шматочки вершкового масла.

Накрити овочі другою відбивною і сколоти краї зубочистками.

У сковороді розігріти олію, обсмажити котлету з двох сторін, додати води і протушкувати до готовності.