Відбивна "Південна"

Беремо 0,5 кг свинної (телячої) вирізки або курячі грудки. Ріжемо на порційні шматки 100-150 г, гарненько відбиваємо. Окремо в мисці змішуємо 2 яйця, сіль 0,5 чайної ложки, мелений перець, аджику (на кінчику ножа), все ретельно збиваємо в однорідну масу. У плоскій тарілці змішуємо 2-3 столові ложки мелених горіхів і 5-6 ложок борошна. Розігріваємо олію в сковороді, шматочок м'яса обвалюємо в суміші борошна, потім в суміші з яйцями, знову обвалюємо у борошні і на сильному вогні обсмажуємо до золотавої скоринки з двох сторін. 2 великі цибулини нарізаємо півкільцями й обсмажуємо на олії, в кінці смаження додаємо дрібно порізаний часник (2 зубчики). Подрібнюємо зелень (кріп, кінза, петрушка). Подаємо на тарілці, уклавши поверх кожного шматочка смажену цибулю і рясно посипавши зеленню.