Вечеря шерифа

Замочити попередньо промиту квасолю на 12 годин.

Яловичі хвости розрізати по хрящах, обсмажити у невеликій кількості соняшникової олії, у сотейнику.

Моркву порізати брусочками, цибулю півкільцями.

Моркву, цибулю й квасолю помістити у сотейник, додати томатну пасту і залити водою, на один сантиметр вище квасолі. Посолити.

Закрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 2-2,5 години. Можна додати чилі.