Валенсійська паелья з кроликом

Курку і кролика порубати шматками. Помідори очистити від шкірки (залити окропом на пару хвилин), порізати.

Сковороду поставити на сильний вогонь, влити олію, розігріти.

Викласти шматки курки і кролика на сковороду і підсмажувати хвилин 10, постійно помішуючи.

Зменшити вогонь до середнього.

У центр сковорідки викласти помідори, посипати їх паприкою і шафраном.

Поверх помідорів покласти стручкову і білу квасолю.

Перемішати вміст сковороди, влити стільки холодної води, щоб вона тільки покрила всі інгредієнти паельї.

Довести до кипіння.

Акуратно всипати рис, щоб він заповнив весь вільний простір.

Вогонь зменшити до мінімуму, готувати, доки рис не вбере всю воду, близько 30 хвилин.

Рис зрідка помішувати.