Узі

М'ясо і гриби дрібно нарізати.

На невеликій кількості олії трохи обсмажити м'ясо.

Потім додати гриби і мелену гвоздику. Просмажити 2-3 хвилини.

Всипати горошок.

Слідом за горошком відправити заздалегідь замочений на годину в гарячій, трохи підсоленій воді, злитий і один раз промитий рис. Посолити.

Все це залити водою так, щоб трохи прикрити (на 2 склянки рису  1,5 склянки води). Довести до кипіння, перемішати, щільно накрити кришкою і поставити на найменший вогонь на 40 хвилин (у процесі готування ні в якому разі не відкривати).

Зняти з вогню, акуратно перемішати і залишити остигати.

Свіжі фісташки розрізати на половинки і обсмажити в олії. Викласти на тарілку.

У ту ж сковорідку викласти фарш. Приправити 1/4 ч. л. меленої гвоздики і посолити. Добре обсмажити, але не пересушити. Змішати з фісташками.

Тісто Філо розрізати на квадрати (щоб тісто не сохло, накрити його рушником) і викласти у невелику піалу.

На дно покласти 1 столову ложку фаршу з фісташками.

Зверху викласти рис.

Згорнути як конверт.

Перевернути і викласти на деко, застелене пекарським папером.

Змастити яйцем і посипати кунжутом.

Поставити в духовку при температурі 180°С на 15 хвилин. Стежити, щоб не пересохли.

Подавати із салатом або несолодким йогуртом.