Узбецький плов

Нарізати цибулю півкільцями, моркву соломкою.

М'ясо нарізати великими шматками.

У гарячій олії обсмажити порізане кубиками курдючне сало (половину).

Потім у розпеченому жирі обсмажити цибулю до золотистої скоринки.

Додати баранину і обсмажити.

Коли баранина підрум'яниться, додати нарізану соломкою моркву і залишене курдючне сало, порізане великими шматками, обсмажити.

Після того як морква теж злегка обсмажиться, залити все водою на 1-2 см, додати сіль, спеції, часник, горох, довести до кипіння і зменшити вогонь, перемішувати більше не треба.

Коли майже вся вода випарується, підготувати рис. Рис промити доки вода не стане більш менш прозорою. Промитий рис засипати поверх зірвака і розрівняти шумівкою.

Залити на 1-2 см холодною водою, збільшити вогонь і довести до кипіння.

Після того як вода випарується, зібрати рис гіркою, проробити в ньому отвори, щоб виходила пара і додати ще спеції, у даному випадку зіру.

Накрити кришкою плов і на слабкому вогні залишити доходити (близько 30 хв).

Приготувати салат. Помідори, цибуля, гострий перець, сіль, заправити олією.

Або салат - очищена зелена редька, порізана брусочками або кружечками, залити хвилин на 15 солоною, холодною водою для того щоб пішла гіркота, потім злити воду.

Плов обережно перемішати, нарізати м'ясо, дістати часник і викласти плов горою на велику тарілку.