Устриці з винним соусом

Помити устриці, розкрити, вийняти м'ясо, панцирі очистити під проточною водою.

Соус винний. Вилити у невеликий сотейник рідину з устриць, масло вершкове, вино напівсолодке, товчену ріпчасту цибулю і сушeний корінь селери.

Поставити на плиту.

Додати трохи води і випарювати, доки не стане у 3 рази менше соусу.

Зняти з плити, посолити помішуючи морською сіллю.

Соус часниковий, червоний. На найдрібнішійй тертці натерти часник, додати оливкову олію, паприку, сіль.

Гарно все розтерти в маленькій чашці.

У чисті панцирі покласти м'ясо.

Рівномірно вилити винний соус, поперчити чорним меленим перцем.

Закрити другими половинками панцира устриці і поставити на 10 хвилин у заздалегідь розігріту духовку до 190 градусів.

Подавати можна із закритими кришками або без кришок.

Прикрасити чищеними часточками лимона або лайма, гілочкою петрушки і часниковим соусом.