"У колі друзів"

М'ясо очистити від жиру і сухожиль, вирізати між реберцями.

Згорнути у кільце і обв'язати нитками.

Обсмажити на сковороді 4-5 хв. Посолити, поперчити, додати спеції, викласти на деко.

У залишений після смаження сік додати півсклянки води, довести до кипіння і вилити у середину кільця.

Поставити у розігріту духовку на 20-30 хвилин (молоде м'ясо ягняти готується швидко).

Готове м'ясо вийняти і на 5 хв загорнути у фольгу.

Викласти на тарілку, прибрати нитки, у середину вилити свіжий апельсиновий сік.

Подати зі смаженими баклажанами та помідорами.