Тюрбан-муслін

Форму змастити маслом і викласти пластинками риби.

Муслін. Порізати дрібно філе риби. Змолоти комбайном. Додати спеції, сіль і по одному білки, змолоти. Поступово додати вершки. Перемолоти.

У форму покласти муслін.

Закрити все пластинками рибки. Форму поставити на водяну баню.

Змастити маслом, накрити папером для випічки, у центрі паперу треба зробити розрізи, щоб пара могла виходити. Всю конструкцію (з водяною банею) відправити в духовку на 40-50 хвилин при температурі 190 градусів.

Дістати з духовки, вилити зайву рідину. Дати постояти хвилин 10, перевернути на тарілку. Подавати або гарячим або холодним. Соус окремо.