Тушковані баклажани

Баклажани почистити "зеброю", порізати кружечками завтовшки 1,5 см; перці звільнити від плодоніжок і насіння, нарізати тонкими півкільцями; помідори опустити в окріп на 10 с, зняти шкірку, порізати. 

Баклажани посолити, злегка обсмажити в соняшниковій олії, скласти в глибокий сотейник, зверху поперчити, потім викласти помідори, злегка посолити. 

Поставити на середній вогонь під кришкою на 10-15 хвилин (доки не почнуться "бульки"), потім кришку зняти і тушкувати ще 15-20 хвилин. 

Цибулю порізати, обсмажити на олії; часник дрібно порубати, і те й інше викласти в сотейник до баклажанів, перемішати. Подавати в холодному вигляді.