Тушковані артишоки

Узяти велику миску з холодною водою і розбавити в ній борошно, на літр води - 1 ст. л. борошна.

Очистити артишоки від верхніх жорстких листків. Коли листя буде світлим знизу, зупинитися.

Відрізати верхівку артишоку.

По колу зрізати верхні кінчики листя.

Відрізати стебло під квіткою, очистити як картоплю, розрізати вздовж на 4 частини і укинути у воду.

Квітку розрізати навпіл уздовж, якщо є, вичистити пух із середини і нарізати на дольки. Укинути у воду з борошном на 10 хвилин.

Артишоки відкинути на дуршлак, промити проточною водою.

Часник і петрушку дрібно порубати, після чого обсмажити 2 хвилини, помішуючи.

Додати артишоки, залити водою (повинні бути майже покриті), посолити, поперчити, накрити кришкою і тушкувати протягом 45-50 хвилин, зрідка помішуючи.

Останні 10 хвилин готувати без кришки, доки не випарується вода. При подачі посипати рубаною зеленню петрушки.