Тушкована свинина у пиві з горохом нут

724

інгредієнти:

Свинина на кісточці 700 г
Пиво темне 200 мл
Гірчиця російська 0.5 ч.л.
Гірчиця французька 0.5 ч.л.
Прованські трави (базилік, орегано, майоран)
Сіль
Перець чорний
Нут 1 скл.
Перець солодкий (великий) 1 шт.
Морква 1 шт.
Цибуля ріпчаста (велика) 1 шт.
Часник 4 зуб.
Помідор 1 шт.
Паста томатна 2 ч.л.
Суміш перців мелених
Лавровий лист 3 шт.
Зелень свіжа (кріп, петрушка)

Горох замочити 3 склянками холодної води на ніч.

Потім горох промити, скласти в каструлю, налити води, щоб зверху води було приблизно на 2 см вище гороху.

Варити на повільному вогні 1-2 години.

Зварений горох відкинути на дуршлак і промити холодною водою.

Свинину обробити на шматки.

Змастити свинину двома видами гірчиці, трохи посолити, поперчити, додати прованські трави, все добре втерти руками у м'ясо і прибрати м'ясо в холодильник на 4-5 годин мінімум, можна на ніч.

Налити у сковороду трохи олії і розжарити.

Обсмажити м'ясо з двох боків до золотистої скоринки на великому вогні.

Потім залити пивом, довести до кипіння, накрити кришкою і тушкувати на середньому вогні приблизно 40 хвилин, через 20 хвилин м'ясо перевернути.

Морквину порізати брусочками, цибулю півкільцями.

Перець очистити, розрізати на чотири частини і порізати соломкою.

Помідор порізати середніми кубиками, часник теж порізати.

На сковороду налити трохи олії, розігріти, додати порізані цибулю та моркву, обсмажити 2-3 хвилини, потім додати перець і ще обсмажувати хвилин 5 помішуючи.

Додати томатну пасту, перемішати.

Через 40-50 хвилин до овочів додати м'ясо разом із пивним бульйоном, зварений горох, помідор, часник, лавровий лист, сіль, суміш перців (спеції), якщо бульйону залишилося мало, то підлити гарячої води 100-150 мл. М'ясо з овочами не повинно плавати в рідині.