Турецький плов із хамсою

760

інгредієнти:

Риба (хамса) 1400 г
Рис 2 скл.
Родзинки дрібні 2 ст.л.
Олія оливкова 150 г
Петрушка 0.5 пуч.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Горіхи волоські 2 ст.л.
Сіль 3 ч.л.
Перець чорний 0.5 ч.л.
Цукор 1 ч.л.
Вода (гаряча) 4 скл.

Очистити рибу, насипати 1 чайну ложку солі. Потримати в дуршлаку 5-10 хвилин. Хамсу розкласти спинками вниз на змащену олією форму. Зверху покласти плов.

Плов.

Цибулю дрібно нарізати, покласти у каструлю, відокремивши одну столову ложку олії, і підсмажити. Залишену олію і горіхи покласти, закрити каструлю і смажити 10 хвилин, періодично помішуючи до пожовтіння горіхів. Покласти рис. Додати цибулю і знову перемішати. Покласти родзинки, варити 15-20 хвилин. Петрушку разом із цукром і перцем додати до плову.

Тримати у заздалегідь нагрітій духовці хвилин 10-15, перевернути у тарілку для подачі.