Тунець "Повний штиль"

Три з чотирьох зубчиків часнику нарізати тонкими часточками. Покришити базилік.

У кожному шматку тунця зробити надрізи з обох сторін, протикаючи м'якоть ножем.

Нашпигувати зроблені отвори часником і базиліком. Рибу натерти морською сіллю і чорним перцем.

Залити шматочки риби лимонним соком і залишити маринуватися хвилин на 10.

У каструлі розігріти оливкову олію, додати тунець і рівномірно обсмажити шматочки. Коли на рибі утвориться золотава скоринка (хвилин через 5-7), вилити у каструлю біле вино і тушкувати на середньому вогні. Як тільки вино майже повністю випарується, вийняти рибу з каструлі і тимчасово відкласти у мисочку, накривши кришкою, щоб не охолола.

Нарізати цибулю "квадратиками" і видавити залишений зубок часнику. Перекласти цибулю з часником у каструлю з рештою від риби олією і злегка обсмажити.

Розрізати навпіл помідор і натерти його на тертці (шкірку викинути). Помідорне пюре додати у каструлю до цибулі і часнику.

Через хвилину туди ж викласти рибу, накрити каструлю кришкою і тушкувати тунець до готовності на середньому вогні ще хвилин 15.

Готову рибу викласти на тарілку і полити соусом, у якому вона тушкувалася. Посипати зеленню і додати гарнір.